Желе из свежих фруктов

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Плоды промыть холодной водой, мякоть арбуза, дыни и яблок нарезать тонкими ломтиками. Виноград размять, отжатый сок процедить и хранить в охлажденном помещении. Выжимки винограда вместе с ломтиками яблок, дыни и арбуза положить в посуду, залить горячей водой, растворить в ней сахар и варить в течение 12 минут. Готовый сироп процедить, соединить с желатином и при непрерывном помешивании деревянной веселкой нагреть до кипения. После этого в сахарно-желатиновый сироп влить виноградный сок, добавить лимонную кислоту; полученную смесь профильтровать, разлить в формочки и охладить.

Яблоки 15, виноград 10, арбуз 10, дыня 15, сахар 15, желатин 3, кислота лимонная 0,1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960