Желе из фруктовой эссенции

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

В горячий сахарный сироп ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, помешивая деревянной веселкой, нагреть до кипения. После этого нагревание прекратить, соединить сироп с эссенцией, добавить лимонную кислоту, процедить через фильтр, разлить в формочки, после чего охладить.

Эссенция фруктовая 3, сахар 14, желатин 3, кислота лимонная 0,1, краска амарант 0,1.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960