Желе молочное

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Молоко влить в посуду и нагреть до кипения. Миндаль перебрать, залить горячей водой, кипятить 3—4 минуты, а затем откинуть на сито и очистить от кожицы.

Очищенный миндаль измельчить в ступке, постепенно прибавляя холодную воду. Когда образуется однородная масса, соединить горячее молоко с миндальной массой, желатином, сахаром и, помешивая, довести до кипения. Готовую смесь процедить и постепенно охладить.

Молоко 75, миндаль горький 2, сахар 14, желатин 3.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960