Желе миндальное

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Подготовленный миндаль тщательно растереть в ступке, постепенно вливая холодную воду. Полученную массу отжать через марлю, вторично измельчить и отжать. Миндальное молоко разбавить водой, нагреть до кипения, положить сахар, замоченный желатин и, помешивая, вновь довести до кипения. Приготовленную смесь процедить через ткань и охладить.

Миндаль сладкий 14, миндаль горький 3, сахар 14, желатин 3.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960