Мусс из ананасов (консервы)

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Ананасы протереть через сито или при помощи протирочной машины. Полученное пюре положить в посуду, залить горячей водой, всыпать сахар, ввести замоченный в холодной кипяченой воде желатин и, беспрерывно помешивая, довести до кипения. Добавить лимонную кислоту, охладить до 45°, поставить посуду на лед и взбивать до образования густой однородной иены. Полученную массу быстро разлить в формочки и поставить в холодное место для охлаждения. При подаче полить сиропом.

Ананасы консервированные 25, сахар 16, желатин 3, кислота лимонная 0,2; для сиропа: сахар 10, вино 5, вода 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960