Мусс лимонный

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Лимоны очистить от кожицы, цедру мелко нашинковать, положить вместе с сахаром в посуду, залить горячей водой, размешать и варить несколько минут.

Соединить сахарный сироп с желатином и лимонным соком, добавить лимонную кислоту, охладить и взбить смесь так же, как при изготовлении клюквенного мусса.

Непосредственно перед подачей мусс полить сиропом, приготовленным из сахара я вина (лучше всего розового муската).

Лимонный сок 8, сахар 25, желатин 3, кислота лимонная 0,2; для сиропа: вино 3, сахар 10, вода 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960