Самбук из пластового яблочного мармелада

Раздел кулинарных рецептов: Желе муссы самбуки

Пластовой мармелад развести кипящей водой, положить в него сахар, лимонную кислоту и яичный белок, тщательно размешать, поставить посуду на лед и взбить массу веничком. В дальнейшем готовить блюдо так же, как самбук яблочный. При подаче полить сиропом.

Мармелад 40, желатин 2, яйца (белки) 28, кислота лимонная 0,1; для сиропа: вино 3, сахар 10, вода 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960