Бабка (шарлот) из взбитых сливок

Раздел кулинарных рецептов: Кремы

В специальную форму налить небольшое количество прозрачного фруктового желе и дать ему застыть тонким слоем. Готовый бисквит нарезать брусочками, длина которых должна соответствовать высоте формы.

Кусочки бисквита аккуратно уложить по стенкам формы, середину заполнить ванильным (сливочным) кремом и охладить.

Перед подачей форму погрузить на несколько секунд в теплую воду, выложить бабку на вазочку и оформить фруктами, которые полить небольшим количеством ягодного пюре.

Оставшееся пюре подать отдельно.

Сливки 50, сахар 15, молоко 20, яйца 9, желатин 2,5, ваниль 1/10 палочки, бисквит готовый 20, яблоки 40, абрикосы 20, черешни или вишни 20; для пюре: малина 20, сахар 20, вода 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960