Шарлотка кофейная замороженная

Раздел кулинарных рецептов: Мороженое

Вскипятить 600 г сливок, добавить в них 200 г свежепрожаренного и измолотого кофе. Снять с огня и дать настояться в течение 1 часа, закрыв посуду крышкой, после чего процедить. Растереть 8 сырых желтков и 300 г сахара, влить в кофе со сливками, подогреть, не давая кипеть; в 1/4 стакана теплой воды распустить 30 г желатина, соединить с подготовленной смесью, тщательно размешать. Дно и бока формы обложить бисквитами, после чего вылить в форму подготовленную смесь, плотно закрыть крышкой и заморозить. Подать, выложив на салфетку.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960