Мороженое шоколадное

Раздел кулинарных рецептов: Мороженое

Какао хорошо растереть с сахаром, добавить горячее молоко (три весовые части), хорошо размешать. Охладить до 2—4° и ввести в яично-молочную смесь перед ее замораживанием.

Мороженое сливочное или пломбир сливочный 98, какао-порошок 2, сахар 2.

Примечание. Молоко взять из общей нормы, предусмотренной для изготовления мороженого.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960