Мороженое крем-брюле

Раздел кулинарных рецептов: Мороженое

Сахар смешать с молоком или сливками в соотношении 1 : 1,5. Полученную массу, беспрерывно помешивая, нагревать на плите до тех пор, пока она не приобретет густой консистенции, светлокоричневой окраски и характерного аромата. Затем эту массу соединить со сливочным мороженым.

Мороженое сливочное или пломбир сливочный 100, карамель (жженый сахар) 2.

Примечание. Для изготовления крема-брюле сахар, сливки или молоко взять из общего количества продуктов, предусмотренных раскладкой для изготовления мороженого.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960