Мороженое десертное

Раздел кулинарных рецептов: Мороженое

В десертное мороженое входят все виды мороженого: сливочное, шоколадное, фруктовое и т. ц. Подавать это мороженое нужно с различными гарнирами или ароматическими соусами и ликеро-водочными изделиями. В качестве гарниров применяют свежие или

консервированные фрукты и ягоды, орехи, взбитые сливки.

Ароматические соусы представляют собой специально приготовленные смеси из нескольких видов фруктов е добавлением ароматических веществ.

Мороженое оформляют гарнирами и соусами, предварительно охлажденными до 2—4°, непосредственно перед подачей.

Мороженое 100, соус 30, фрукты 30—50.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960