Парфе ванильное

Раздел кулинарных рецептов: Парфе

Яичные желтки растереть с сахаром и ванилью, соединить с горячим молоком, проварить смесь до загустения, а затем процедить и охладить. Во взбитые сливки влить охлажденную смесь, тщательно размешать и

разлить в подготовленные формы для замораживания.

Сливки 70, сахар 15, молоко 15, яйца 9, ванилин 0,05 или ваниль 1/10 палочки.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960