Парфе ореховое

Раздел кулинарных рецептов: Парфе

В яичные желтки положить сахар, подготовленные и измельченные орехи и все вместе тщательно растереть. Полученную массу развести горячим молоком, проварить до загустения и охладить. В остальном процесс вести так же, как при изготовлении парфе ванильного.

Сливки 60, сахар 15, молоко 12, яйца 9 орехи грецкие (ядро) 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960