Суфле

Раздел кулинарных рецептов: Суфле

Выпекать суфле (воздушные пироги) в жарочном шкафу при 200—250° в течение 10—15 минут непосредственно перед подачей.

Готовое суфле хранить нельзя. Правильно приготовленное суфле в процессе выпекания увеличивается в объеме в 2—2,5 раза.

Суфле посыпать сахарной пудрой.

Подать суфле с холодным кипяченым молоком или со сливками.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960