Крем 'Карамель'

Раздел кулинарных рецептов: Разные сладкие блюда

Яйца растереть с сахаром (2/3 нормы) и ванилином, развести холодным молоком и процедить. Из оставшегося сахара приготовить карамель. Для этого сахар насыпать на алюминиевую сковороду, добавить небольшое количество воды (только смочить сахар) и варить, периодически помешивая, до образования массы коричневого цвета. Половину готовой карамели соединить с яично-молочной смесью, а остальную равномерно разлить в порционные формочки, смазанные маслом. Затем формочки заполнить яично-молочной смесью, поставить на противень с водой и запечь в жарочном шкафу.

Крем выложить из формочки в фарфоровую вазочку или на пирожковую тарелку и подать горячим или охлажденным.

Сахар 25, молоко 50, яйца 30, масло слнвочное 10, ванилин 0,05 или ваниль 1/10 палочки.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960