Пудинг из пшеничного хлеба с яблоками

Раздел кулинарных рецептов: Разные сладкие блюда

Пшеничный хлеб (без корки) нарезать кубиками размером 3—4 мм, положить в кастрюлю и залить теплым кипяченым молоком.

Яблоки (антоновские) очистить, нарезать ломтиками и смешать с подготовленным хлебом.

Яичные желтки растереть с сахаром, белки взбить до образования густой пены. В приготовленную из сырых желтков и сахара смесь положить изюм, сухари, перемешать, после чего ввести взбитые белки и осторожно вымешать.

При подаче пудинг полить абрикосовым соусом.

Хлеб пшеничный 80, яйца 20, молоко 80, яблоки 60, сахар 20, ваниль 1/10 палочки, масло сливочное 5, для соуса: к курага 10, сахар 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960