Пудинг яблочный с орехами

Раздел кулинарных рецептов: Разные сладкие блюда

Очищенные и слегка подсушенные в жа-рочном шкафу орехи пропустить через мясорубку, положить в кастрюлю, залить молоком и варить несколько минут, помешивая деревянной веселкой. После этого в молоко всыпать манную крупу, вновь довести до кипения, а затем нагревание прекратить.

В подготовленную смесь положить яичные желтки, растертые с сахаром, нарезанные кубиками яблоки, добавить немного соли, размешать, ввести взбитые белки и вторично осторожно перемешать.

Массу разложить в формы, смазанные маслом, и варить на водяной бане.

К пудингу подать сладкий соус (абрикосовый, из взбитых яиц с сахаром и др.).

Яблоки 65, молоко 100, яйца 20, сахар 15, орехи грецкие (ядро) 25, крупа манная 8, масло сливочное 5, курага 10, сахар 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960