Кофе по-восточному

Раздел кулинарных рецептов: Напитки

Мелко смолотый натуральный кофе, без добавления цикория, сварить с сахаром в специальной кофейной кастрюле, в зависимости от заказа, на 1, 2 или 3 чашки емкостью 100 см³. Подать на стол в кастрюле и перелить в кофейные чашки, не процеживая.

Вместе с кофе рекомендуется подавать в хрустальном фужере охлажденную кипяченую воду. Посетитель или с его разрешения официант, набрав в ложечку воды, опускает ее в кастрюлю с кофе: гуща, собравшаяся на поверхности кофе, идет на дно кастрюли. После этого кофе переливают в чашку.

Кофе натуральный 10, сахар 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960