Фарш из телячьих мозгов

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из теста

Отварить подготовленные, как обычно, телячьи мозги в подсоленном кипятке в течение 8—10 минут. Освежить холодной водой и изрубить. Обдать луковицу кипятком, мелко изрубить и припустить на сливочном масле, добавить мозги, немного белой пассеровки, 1 столовую ложку бульона, I столовую ложку сливок. Посолить, поперчить и загустить на огне.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960