Фарш с печенкой и гречневой крупой

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из теста

Вырезать из печенки желчные протоки, снять пленку, разрезать на плоские куски толщиной 1—1,5 см, посолить, обжарить до исчезновения крови. Гречневую рассыпчатую кашу и печенку, приготовленную, как описано выше, смешать.

Крупа гречневая 250, печенка 420, лук репчатый 85, мука 10, масло топленое или сало свиное топленое 50, соль 20. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960