Фарш из мозгов

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из теста

Мозги говяжьи, свиные или бараньи, очищенные от пленок, разрезать на куски, примерно по 40—50 г, положить на подмазанный маслом противень, добавить соль по вкусу, перец и жарить в жарочном шкафу. Готовые мозги нарубить, добавить пассерованный лук и перемешать.

Мозги 1500, лук репчатый 100, масло сливочное 100, перец 0,5.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960