Фарш из квашеной капусты

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из теста

Квашеную капусту отжать от рассола, а если она очень кислая, то промыть в холодной воде, хорошо отжать, перебрать, изрубить ножом, слегка обжарить на жире, положить в посуду, добавить пассерованный лук и тушить до готовности.

Заправить фарш нарезанным зеленым луком, солью, сахаром.

Капуста квашеная, отжатая от рассола, 900, комбижир животный 100, лук репчатый 75, лук зеленый 20, сахар 20, соль 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960