Фарш из сушеных грибов

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из теста

Сушеные белые грибы сварить, откинуть на дуршлаг, промыть для удаления песка, пропустить через мясорубку или мелко изрубить ножом и обжарить на жире (50% нормы).

Из остального жира и грибного отвара приготовить соус так же, как для мясного фарша, которым и заправить фарш.

Грибы сушеные 400, масло топленое или комбижир животный 70, лук репчатый 85, мука 10, перец молотый 0,2, соль 20. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960