Сливочно-масляный шоколадный крем

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Масло размять и взбить, добавить ванильную пудру, коньяк или крепкое десертное вино, просеянную тонкого помола сахарную пудру, какао и, взбивая, наливать небольшими порциями сгущенное молоко, процеженное через сито.

Если сгущенное молоко засахарилось, довести его до кипения, охладить, а затем добавить к маслу.

Сахарная пудра 283, молоко сгущенное 212, масло сливочное 530, ванильная пудра 5,3, коньяк или крепкое десертное вино 1,8. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960