Сливочно-масляный крем с орехами

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Масло размять и взбить, добавить ванильную пудру, коньяк или крепкое десертное вино, просеянную тонкого помола сахарную пудру и, взбивая, наливать небольшими порциями сгущенное молоко, процеженное через сито.

Если сгущенное молоко засахарилось, довести его до кипения, охладить, а затем добавить к маслу.

Добавить жареные растертые или мелко рубленные орехи.

Сахарная пудра 269, молоко сгущенное 201, масло сливочное 502, орехи жареные 49, коньяк или крепкое десертное вино 1,7, ванильная пудра 4,5. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960