Взбивной сырой крем (безе)

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

В яичные белки в конце их взбивания добавить ванильную пудру и небольшими порциями сахарную пудру (50% нормы).

Перемешать крем ложкой или лопаточкой, добавив остальную сахарную пудру, а затем подкрасить его пищевыми красками в любой цвет.

Сахарная пудра 699, яйца (белки) 350, ванильная пудра 26. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960