Сироп шоколадный для глазировки

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Сахар с водой сначала нагреть до 112 — 114°, а затем охладить до 80° и перемешать с какао-порошком.

Деревянной лопаточкой растирать сироп до тех пор, пока но появится на поверхности сиропа тонкая ломающаяся корочка. Изделия, которые нужно заглазировать, опустить в сироп или нанести на них сироп мягкой кисточкой.

Сахар 1000, вода 350, какао-порошок 100.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960