Безе заварное

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Взбивать на маленьком огне 4 белка с сахарной пудрой или сахаром (250 г) до тех пор, пока масса не загустеет. В безе добавить ароматические вещества и пищевые краски и использовать в качестве крема для начинки или для смазывания некоторых кондитерских изделий.

В последнем случае изделие, смазанное заварным безе, должно быть быстро запечено в жарочном шкафу.

Кроме того, из заварного безе можно испечь печенье, добавив в него поджаренные и нарубленные грецкие орехи.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960