Помада молочная

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Сахар с молоком уварить до 110°, добавить патоку и, помешивая лопаточкой, уварить массу до 118°. После охлаждения добавить в массу ванильную пудру и взбивать, как описано выше, в рецепте «Помада (основная)».

Молочная помада имеет темнокремовую окраску и нежный приятный аромат.

Сахар 638, патока 199, молоко 797, ванильная пудра 4. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960