НОВОСТИ  БИБЛИОТЕКА  ЭНЦИКЛОПЕДИЯ  КАРТА САЙТА  О САЙТЕ  






Фруктовая начинка

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Фруктовую подварку (Подварка - продукт, приготовленный из одного вида плодового или ягодного пюре, уваренного с сахаром.) протереть через протирочную машину или сито, добавить немного воды и сахара и уварить до 107°. Сульфитированную подварку нужно предварительно варить без добавления сахара 10— 15 минут.

Подварка фруктовая 997, сахар 100. Выход 1 кг.


Источники:

  1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960






© KNIGAKULINARA.RU 2001-2020
При использовании материалов сайта активная ссылка обязательна:
http://knigakulinara.ru/ 'Библиотека по кулинарии'

Рейтинг@Mail.ru