Яблочная начинка

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого слоеного теста

К яблочному пюре добавить сахар и уварить до 107°. Если пюре сульфитированное, нужно его предварительно проварить без сахара 10—15 минут.

Пюре яблочное 493, сахар 739. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960