Мармелад абрикосовый

Раздел кулинарных рецептов: Крем сироп помада и другие полуфабрикаты

Пюре абрикосовое протереть через частое сито, добавить сахар и уварить до 107°. Абрикосовый мармелад используется в горячем виде для глазирования изделий. Его можно подкрасить пищевыми красками.

Пюре абрикосовое 526, сахар 789. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960