Ватрушка с картофельным пюре

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Из дрожжевого теста раскатать круглые булочки весом 63 г, которые после небольшой расстойки на столе раскатать в круглые лепешки диаметром 10 см, положить на противень, смазанный маслом, и через 10— 15 минут широким, диаметром 9 см, пестиком сделать в тесте углубление, в которое из кондитерского мешка выпустить картофельное пюре. Дать полную расстойку, смазать сметаной и выпекать при 200—230°.

Для теста: мука 4000, дрожжи 100, молоко 2000, сахар 100, маргарин столовый 400. соль 100; для фарша: картофель 15000, молоко 3000, соль 200; комбижир животный для смазки листов 100; сметана для смазки изделий 500. Выход 100 шт. по 200 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960