Оладьи

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Безопарное тесто жидкой консистенции налить ложкой или выпустить из кондитерского мешка без металлической трубочки на смазанные жиром горячие сковороды или противни по 2—3 шт. на порцию и жарить. Оладьи можно жарить во фритюре.

К оладьям можно подать масло сливочное (10—20 г), сметану (20—30 г), мед или варенье (15—30 г).

Мука 83, яйца 4, сахар 3, соль 1,5, дрожжи 2.5, вода 83, сало свиное топленое или комбижир животный особый для жарки 9 (во фритюре 12). Выход 150 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960