Булочка ванильная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Дрожжевое опарное тесто разделить на части и скатать шарики весом по 115 г.

Положить булочки швом вниз на противень, смазанный жиром (расстояние между булочками должно быть 10—12 см), дать полную расстойку, смазать яйцами и выпекать при 230—240°.

Мука 6755, маргарин столовый 855, сахар 1150, меланж 495, соль 95, дрожжи 135, вода 2300, ванилин 5, масло растительное рафинированное для смазки листов 25, меланж для смазки изделий 100. Выход 100 шт. по 100 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960