Булочка школьная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Дрожжевое опарное тесто разделать в виде шариков, положить на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку (60— 70 минут), смазать яйцами и выпекать в течение 10—15 минут при 250—270°.

Мука 4000, сахар 100, масло сливочное 100, соль 40, вода 1400, меланж 400, дрожжи 100, масло растительное рафинированное для смазки листов 25. Выход 100 шт. по 50 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960