Булочка с тмином

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Из опарного дрожжевого теста сформовать круглые булочки, положить на противень на расстоянии 5—8 см одна от другой и дать .неполную расстойку. Сделать углубление в центре булочки, растянуть его в ширину, дать полную расетопку, смазать яйцами, посыпать тмином, положить кусочек масла и выпекать при 260—270°.

Мука 3076, сахар 677, маргарин столовый 615, дрожжи 81, соль 39, вода 1400, мука для подпыливания 150, яйца для смазки изделий 90, тмин 16, масло сливочное для отделки изделий 80, комбижир животный для смазки противней 15.

Выход 100 шт. по 50 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960