Булочка с орехами повышенной калорийности

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Приготовить дрожжевое опарное тесто с добавлением шафрана, сформовать круглые булочки, дать полную расстойку, смазать яичными желтками, посыпать рублеными орехами и выпекать при 240—250°.

Мука 5265, молоко 1055, вода 400, дрожжи 265, сахар 1315, меланж 1055, маргарин столовый 920, соль 55, изюм 1580, ванилин 10, яйца для смазки изделий 250, орехи для посыпки изделий 105, шафран 4. Выход 100 шт. по 100 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960