Крендели на воде

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Тесто приготовить опарным способом густой консистенции, разделить на кусочки весом по 60 г, сбрызнуть водой и раскатать жгут длиной 30 см с утолщенной серединой. Жгут завернуть в виде кренделя, положить на противень, смазанный жиром, дать неполную расстойку, затем опустить крендели в соленую кипящую воду и нагревать до тех пор, пока они не всплывут. Вынуть шумовкой, выложить на сито, а затем на противень, посыпать тмином и выпекать при 250—270°.

Мука 1000, дрожжи 25. маргарин сливочный 50, соль 10, вода 450, тмин 15.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960