Пирог с корицей

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Тесто приготовить опарным способом и раскатать пластом толщиной 1 см на столе, посыпанном мукой. Положить пласт на противень, смазанный маслом, дать расстойку (5—10 минут), смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахарным песком с корицей.

По всей поверхности пирога сделать пальцами небольшие углубления, сбрызнуть теплым маслом, дать полную расстойку и выпекать при 210—220°.

Готовый остывший пирог разрезать на квадратные куски.

Мука 5000, сахар 1000, маргарин столовый 1000, молоко 2000, яйца 1075, дрожжи 200, соль 50, мука для подпылпвапия 200, сахар для посыпки 1000, корица молотая 25, масло подсолнечное для смазки противней 100, масло сливочное для обрызгивания изделий 500, яйца для смазки изделий 129.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960