Крендель

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Приготовить дрожжевое опарное тесто с изюмом, цукатами и шафраном. Сформовать тесто в виде кренделя. После расстойки и смазки посыпать его рубленым миндалем, орехами или мучной крошкой и выпечь при 210—220°. Крендель посыпать сахарной пудрой или заглазировать помадой и посыпать жареным очищенным и измельченным миндалем.

Примечание. Крендель можно приготовить из теста с любым содержанием сдобы, но более крутой консистенции.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960