Рулет с маком

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Приготовить дрожжевое опарное тесто, раскатать прямоугольный пласт толщиной в 5 мм. Мак подготовить, как указано в рецепте «Фарш из мака». На пласт теста положить подготовленный мак и сформовать рулет. Пласт можно завернуть с одного или двух краев. Поместить рулет на противень швом вниз, дать полную расстойку, смазать яйцами, проколоть в нескольких местах деревянной шпилькой и выпекать при 210—220° в течение 25—30 минут.

Мука 475, сахар 75, масло сливочное или маргарин сливочный 50, яйца 30, дрожжи 7, соль 5, вода 250, мука для подпиливания 25, масло растительное рафинированное для смазки противней 3, яйца для смазки изделий 10; для начинки.: мак 200, сахар 75. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960