Пирог с повидлом или джемом

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Джем или повидло подогреть до 30°, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. После полной расстойки пирог смазать яйцами, выпечь при 230— 240°, охладить и разрезать на порции весом по 75—100 г.

Мука 546, маргарин сливочный 27, сахар 33, яйца или меланж 27, соль 5, дрожжи 16, вода 230, повидло или джем 333, масло растительное рафинированное для смазки противня 3, яйца для смазки пирога 3. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960