Рулет с корицей

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Из дрожжевого опарного теста раскатать пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и молотой корицей, изюмом и закатать в рулет диаметром 6 см. Положить рулет швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку и выпечь при 180—200°.

Мука 369, сахар 80, масло сливочное или маргарин сливочный 70, яйца 64, изюм 279, дрожжи 20, вода 80, мука для подыливания 30, сахар для начинки 159, корица молотая для начинки 20, масло растительное рафинированное для смазки противня 9. Выход 1 кг.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960