Жидкое пресное тесто (кляр) сладкое

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Яичные желтки растереть с сахаром и солью, добавить сметану, а затем влить холодное молоко. Всыпать просеянную муку, хорошо перемешать, ввести крепко взбитые белки и вновь слегка перемешать.

Это тесто используется при изготовлении некоторых сладких блюд: яблок, ягод в тесте, жаренных во фритюре.

Мука 1000, яйца 1000, смотана 250, молоко 1000, сахар 150, соль 10.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960