Булочка глазированная

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из дрожжевого кислого теста

Тесто, приготовленное опарным способом, разделить на куски по 85 г и уложить в формочки, смазанные маслом. Дать тесту полную расстойку и выпекать при температуре 220—230°. Булочки охладить, промочить их сиропом и заглазировать белой или розовой помадой.

Для теста: мука 5500, сахар 1000, маргарин сливочный 600, яйца 1200, мускатный орех 10, дрожжи 150, молоко 1000, вода 400; для сиропа: сахар 470, фруктовая эссенция 6, вода 400; для помады: сахар 470, вода 100; масло растительное рафинированное для смазки форм 200. Выход 100 шт. по 100 г.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960