Жидкое пресное тесто (кляр) соленое

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из пресного теста

Яичные желтки растереть с растительным маслом, добапить молоко (или воду), в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размещать, а затем ввести крепко взбитые белки и еще раз слегка перемешать.

Это тесто используется при изготовлении некоторых блюд из рыбы, птицы, овощей в тесте, жаренных во фритюре.

Мука 1000, яйца 1233, масло растительное рафинированное 50, молоко или вода 1000, соль 25.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960