Блинчики, запеченные с сыром и толокном

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из пресного теста

Яйца, соль и сахар взбивать веничком 1 — 2 минуты, добавить молоко, перемешать и всыпать просеянную муку. Быстрым движением веничка замесить однородное жидкое тесто и процедить его через частое сито.

Блин смазать жиром, посыпать сыром, накрыть другим блином, положить толокно, перемешанное с маслом, и покрыть еще одним блином.

Подготовленные таким образом блины сложить вдвое, придав им форму полумесяца, смазать сметаной и запечь в жарочном шкафу.

Мука 30, молоко 70, яйца 10, сыр 15, толокно 30, масло сливочное 20, сметана 10, соль 1. Выход 125.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960