Бисквит апельсинный

Раздел кулинарных рецептов: Изделия из бисквитного теста

Вылить в посуду 6 желтков, одно яйцо целиком, положить 250 г миндаля, подсушенного и растертого в порошок, сахар (250 г) и все растереть. Затем добавить цедру и сок одного апельсина, картофельный крахмал (125 г), взбитые в крепкую пену белки (6 шт.) и осторожно перемешать. Вылить это тесто (оно имеет консистенцию очень густой сметаны) в хорошо подмазанную форму и поставить в негорячий жарочный шкаф на 45 минут.

Заглазировать сахаром (200 г), уваренным до густого сиропа с соком двух апельсинов.

Источники:

1. Кулинария - Москва: Госторгиздат, 1955 - С.960